Receta de Julio

Pan Rústico B&Q
Receta de Julio
Peso/ Volumen Unidad Producto
1000 g Harina (180-220W)
5 g GAMMAPAN
10 g AMORE BIGA
20 g Sal
150 g Bacon a tacos
150 g Queso Emmental
20 g Levadura
550 g Agua

Método de elaboración: 

Amasar todos los ingredientes menos el bacon y el queso, Que se incorporaran en los últimos minutos del amosado. Dividir Las piezas con el peso deseado y dejar reposar 15min. Formar Y fermentar hasta doblar el volumen. Cocer a 190º, el tiempo de cocción dependerá del peso de las piezas.

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