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Receta de Noviembre

Chapata de Cereales con Cebolla
Receta de Noviembre
Peso/ Volumen Unidad Producto
1000 g Harina (W-200)
500 g PANISOFT CEBOLLA
540 g Agua
20 g Sal
30 g Levadura
5 g GAMMA PAN

Método de elaboración:

Amasar todos lo ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica, este tipo de cereales es aconsejable amasar en velocidad lenta  el máximo de tiempo,  temperatura de la masa 26ºC. Pesar pesadas  de 1500gr y reposar 30 minutos, dividir en la pesadora de palanca el resultado son piezas de 50 g. Bolear y fermentar 60 minutos. Estirar las puntas sobre harina y fermentar 30 minutos. Hacer un corte en la superficie y cocer con poco vapor.

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