Inicio » Recetas » Recetas Calendarios » Recetas Calendario 2015 » Receta del mes de Abril

Receta del mes de Abril

Receta del mes de Abril
Peso/ Volumen Unidad Producto
40 g AMORE RUSTIQUE (4%)
1000 g Harina
850 g Agua
20 g Sal

Método de elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con el 60% de agua hasta obtener una masa fina y elástica. Añadir gradualmente el resto del agua, al final del proceso de amasado. Temperatura de la masa 25ºC. Dejar reposar 90 minutos la masa en bloque. Cortar piezas de 450 g y bolear suavemente. Dejar reposar 30 minutos. Formar las piezas del tamaño deseado. Poner a fermentar 50 minutos. Colocar en latas. Cortar antes de cocer. Hornear con vapor. Temperatura de cocción: 250ºC.Tiempo de cocción: 30 minutos.

Cambiar a contenido. | Saltar a navegación