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Tarta del día del Padre con chocolate y mango

Tarta del día del Padre con chocolate y mango
Grupo Peso/ Volumen Unidad Producto
Ingredientes para la base:
1000 g BISCAMIX CHOCOLATE
750 g Huevos
150 g Agua
Ingredientes para el semifrío:
1000 g Nata
100 g Azúcar para la nata
200 g ZEESAN CHOCOLATE
250 g Agua (25 ºC)
200 g RELLENO MANGO ALDIA

 

Método de elaboración de la base:
Mezclar los ingredientes en la batidora y batir durante 6-10 minutos en velocidad máxima. Escudillar planchas y cocer 6 minutos a 235 ºC. Cortar discos de 20 cm y de 17 cm de diámetro.


Método de elaboración :
Semi-montar la nata y añadir el azúcar. Disolver el ZEESAN CHOCOLATE con el agua, seguidamente mezclar la nata e incorporar el RELLENO DE MANGO. En un molde de semifrío de 20 cm de diámetro, colocar la plancha de 20 cm. Llenar el molde hasta la mitad, poner la plancha de 17 cm en el centro, acabar de llenar con el semifrío y alisar. Congelar 24 horas y desmoldear. Decorar el lateral con virutas de chocolate y la superficie con abanicos de chocolate.

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