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Pan con Prokorn

Pan con Prokorn
Peso/ Volumen Unidad Producto
10 kg Prokorn*
300 g Levadura
5,7 l Agua (aprox.)

Trabajar la masa un poco más de tiempo, a primera velocidad, para que las partes gruesas absorban más humedad. Darle un buen amasado final.

Temperatura de la masa: 26ºC. Peso de las piezas: 440 g. Reposo de las piezas: 45 minutos. Preparar y decorar la masa con Prokorn Decor. Fermentación: 60 minutos aprox.

Hacer tres cortes longitudinales y hornear con vapor.

Temperatura del horno: 230º-240ºC. Tiempo de cocción: 25-30 minutos aprox.

 

*Prokorn contiene sal
 

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