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ESPELTA PLUS CARAMELO

El sabor del cereal milenario
ESPELTA PLUS CARAMELO
Peso/ Volumen Unidad Producto
1000 g ESPELTA PLUS CARAMELO
570 (Aprox.) g Agua
30 g Levadura

 

 

 

Es un mix para la elaboración de pan rústico al 100%, que permite obtener un pan aromático con carácter moderno. Se caracteriza por tener una miga jugosa, así como una corteza fina y crujiente.

El único trigo que contiene es de espelta, ya que la harina, los granos y la masa madre son de este cereal.

Además de la espelta, este mix contiene los siguientes ingredientes:

• Pipas de girasol, que le dan un toque crujiente al pan,

• Azúcar caramelizado, que le proporciona el color dorado a la miga,

• Suero de mantequilla, para extender su frescura.

Envase: 25 kg

Método de elaboración: 

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Teniendo en cuenta que la harina de espelta es más débil, el mayor tiempo de amasado será en velocidad lenta, en amasadora de espiral. Reposar 10 minutos, cortar piezas del peso deseado y bolear. El reposo en bola será de 10 minutos.

Formar y colocar en la fermentadora a 28ºC, con un 80% de humedad. Una vez obtenido el volumen deseado, espolvorear harina por la superficie y cortar. El tiempo de cocción y la temperatura variarán, dependiendo del peso de la pieza y del tipo de horno. Cocer con vapor.


Consulte todas las recetas de esta gama en la sección RECETAS.

También puede encontrar más información en la sección de PRODUCTOS NOVEDOSOS.

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