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En Base Data

Gamma 300 MXI

Gamma 300 MXI

Mejorante concentrado ideal para todo tipo de elaboraciones y procesos de panificación. Aporta miga blanca, alveolado regular, buen volumen y corteza crujiente.

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Gamma 1000 MXI

Gamma 1000 MXI

Mejorante de nueva generación, que permite un óptimo control de la actividad enzimática. Proporcional al pan: buen volumen, aroma, sabor, y corteza dorada y crujiente. En dosis del 2% es apto para las aplicaciones de bollería.

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Gamma Pan

Gamma Pan

Mejorante panario que proporciona una mayor regularidad en las elaboraciones, buen volumen y óptimo sabor. Tolerante en todos los procesos de panificación, así como ideal para los procesos largos de elaboración y fermentación.

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Gamma Pan Total

Gamma Pan Total

Mejorante panario para la elaboración de todo tipo de masas fermentadas. Proporciona una mayor regularidad en las elaboraciones, buen volumen y sabor, así como una corteza gruesa y crujiente durante más tiempo.

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Gamma 400

Gamma 400

Mejorante panario concentrado, apto para masas refinadas. Proporciona excelente volumen y buena greña. Ideal para las elaboraciones con harinas débiles o con poca fuerza.

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Universal Blanc

Universal Blanc

Mejorante panario en pasta, en base grasa vegetal, para enriquecer masas fermentadas, tipo pan de viena, y masas refinadas. Ideal para las masas de bollería. Proporciona mayor extensibilidad a la masa, miga blanda y textura tierna. En dosis del 3-4 %, sería óptimo para la elaboración de piezas de bollería.

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