Tarta San Valentín de Fresa
Tarta de Fresa (Ref. 3996) Su receta especial para este San Valentín
| Ingredientes para la base: | |
|---|---|
| BISCAMIX CHOCOLATE |
1000 g |
| Huevos |
750 g |
| Agua |
150 g |
Método de elaboración de la base:
Mezclar los ingredientes en la batidora y batir durante 6-10 minutos en velocidad máxima. Llenar moldes bajos para tarta de unos 26 cm de diámetro previamente untados con CARLEX a una altura de 1 cm. Cocer a 180 ºC durante 18 minutos aproximadamente y desmoldear.
| Ingredientes para el relleno: | |
|---|---|
| Nata | 1000 g |
| Azúcar para la nata | 100 g |
| ZEESAN FRESA | 200 g |
| Agua (25 ºC) | 250 g |
Método de elaboración del relleno:
Semi-montar la nata, añadir el azúcar. Disolver el ZEESAN FRESA con el agua, seguidamente mezclar a la nata. Llenar moldes para semifrío de unos 20 cm de diámetro a una altura de 1,5 cm, alisar y congelar.
| Ingredientes para el corazón de bizcocho : |
|
|---|---|
| BISCAMIX PLANCHA |
1000 g |
| Huevos | 900 g |
Método de elaboración del corazón de bizcocho:
Batir los ingredientes en la batidora a velocidad rápida durante 5 - 7 minutos. Escudillar planchas y cocer 6 minutos aproximadamente a 235 ºC. Una vez fría alisar la superficie con TOPFRUIT FRESA o GELIDECOR FRESA. Troquelar en forma de corazón de unos 15 cm de diámetro.
Montaje de la tarta:
Colocar encima de la base de la tarta el relleno de fresa, decorar alrededor con rosas de nata y gradillo de pistacho. Colocar encima del relleno de fresa el corazón de bizcocho y decorar con tres canelas de chocolate.